Quelles sont les spécialités culinaires locales ?

Quelles sont les spécialités culinaires locales ?

La gastronomie audoise est riche et typique :
- Cassoulet de Castelnaudary, un plat mijoté aux haricots blancs et viandes.
- Huîtres de Leucate et autres fruits de mer frais de la Méditerranée.
- Fromages comme le Pélardon ou le Cabécou de l'Aude.
- Vins AOC tels que le Corbières, Minervois et Limoux pour leurs blancs pétillants.